Type wijn:
Merlot Frizzante
Classificatie:
Indicazione Geografica Tipica
Druivenras:
100% Merlot.
Wijngaard:
De wijngaarden liggen aan de voet van de Colli Asolani heuvels op zo’n 100 meter boven zee niveau. De bodem bestaat voornamelijk uit slib, klei en zand. Ook is de grond zeer goed water doorlatend wat erg belangrijk is voor het tegen gaan van bacteriën en schimmels.
Vinificatie:
De Merlot druif is al vroeg rijp waardoor men al halverwege augustus de druiven plukt. Bij aankomst worden meteen de steeltjes verwijderd en worden de druiven zeer zacht geperst. Direct erna haalt men de schillen uit het verkregen sap om niet te veel kleur in de wijn te krijgen. Het sap wordt voor enkele uren op een lage temperatuur gehouden voordat men overgaat tot de vergisting van het sap. De vergisting vindt plaats op een gecontroleerde temperatuur van 18 graden en dit duurt circa 10 dagen. Hierna wordt de jonge wijn overgebracht naar roestvrijstalen gesloten tanks op een geconditioneerde temperatuur tussen de 5-10 graden en wordt koolzuurgas toegevoegd om vervolgens verder te vergisten. Na dit proces wordt de wijn overgepompt naar een andere rvs tank waar het kort verblijft om vervolgens de wijn te kunnen afvullen en een flesrijping te geven van circa 20 dagen.
Karakteristiek:
Deze heldere zalm kleurig rosé heeft een intens bouquet van rode bessen, kersen en frambozen. Het is een licht parelende wijn met een harmonieuze smaak van rood fruit van zoete aardbeien en rijpe kersen. Verder is de wijn lichtvoetig met in de afdronk vooral frisse en delicate fruit tonen maar ook een klein zoetje waardoor de wijn plezierig doordrinkt.
Wijn spijscombinatie:
Deze parelende Merlot kan eigenlijk op elk moment van de dag worden gedronken. In het bijzonder als aperitief maar ook uitstekend bij zoetige dessert gerechten of vers zoet fruit. Serveer temperatuur: 7-8 graden
Bewaar Advies:
Jong drinken / 2 jaar na oogstjaar.
Alcohol:
Slechts 9,5%