Type wijn:
Moscato Spumante Dolce
Classificatie:
Vino Spumante di Qualità Aromatico Dolce
Druivenras:
100% Moscato
Wijngaard:
De diverse wijngaarden liggen op de heuvels rond het gemeente plaatsje Canelli wat valt onder de provincie Asti. Hier bestaat de grond vooral uit zand.
Vinificatie:
Begin september worden de druiven geplukt waarna men meteen de steeltjes verwijderd en de temperatuur laat zakken naar 10-12 graden. Vervolgens verblijven de druiven voor een periode van 12 tot 24 uur inweken op deze lage temperatuur alvorens men overgaat tot het zeer zacht persen van de druiven. Het opgevangen most laat men voor 12 uur op 0 graden rusten zodat de vaste bestandsdelen op een natuurlijke manier naar de bodem zakken. Nu steekt men het boven liggende sap over naar een rvs tank waar de nodige koolzuur toegevoegd wordt. Ook start men met de vergisting op een gecontroleerde temperatuur van 15/16 graden tot men het gewenste alcohol percentage van 6% heeft bereikt. Dit gebeurd doordat men de temperatuur laat zakken naar 0 graden waardoor de vergisting stopt.
Karakteristiek:
Strogele wijn met een zeer aromatisch bouquet van peer, wilde perzik en gele appel. De smaak is delicaat met frisse fruit aroma’s van rijp wit fruit en citrus accenten. De afdronk is prettig met fijne aroma’s van honing en rijpe peer en met een klein, fris zoetje.
Wijn spijscombinatie:
Ideale dessert wijn bij panettone (Italiaanse cake) en citoentaart. Maar ook zalig bij chocola en flensjes. Tevens een perfecte begeleider van vers fruit en sorbet ijs.Serveertemperatuur: 6-8 gr.C.
Bewaar advies:
Jong drinken.
Alcohol %:
6%