Sauvignon  Grave   

                                       

Denominazione di Origine Controllata 

 

100% Sauvignon

 

De wijngaard ligt rond het plaatsje Balsalghelle en Codroipo op zo’n 45 meter boven zee niveau. De grond bestaat vooral uit kiezel zand met een zeer goed doorlatend vermogen. 

 

De oogst begint al eind augustus en direct bij aankomst bij het pers huis worden de druiven ontsteelt en zeer zacht geperst om zo slechts 50% van het sap wat vrij komt te gebruiken voor de uiteindelijke wijn.  Voordat men met de vergisting begint laat men de schillen en andere vaste bestanddelen 10 uur inweken met het verkregen sap. Hierna volgt de vergisting die circa 20 dagen duurt op een gecontroleerde temperatuur van slechts 8 graden. Vervolgens blijft de wijn 4/5 maanden op zijn eigen lie rusten om zo meer extractie en aroma’s te krijgen. Hierna volgt enkel de filtratie van de wijn en een flesrijping van 3 maanden. 

 

Een zuivere witte wijn met een intens aromatische neus van citrus en grapefruit. In de smaak crispy en fruitig met aroma’s van mint, peper en terug kerende citrus tonen. Verder is de wijn mooi in balans met een plezierige frisse afdronk met aardse accenten. 

 

Perfect als aperitief wijn en heel goed inzetbaar bij schelpdieren en salades met zee fruit. serveertemperatuur: 8-10 gr.C 

 

2 tot 3 jaar na oogstjaar.