Type wijn:
Gavi
Classificatie:
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Druivenras:
100% Cortese
Wijngaard:
De 20 hectare aan wijngaarden liggen verspreid rond het plaatsje Serravalle Scrivia op zo’n 250 meter boven zee niveau. De bodem bestaat vooral uit mergel en kalk.
Vinificatie:
De oogst vindt plaats half oktober en dit wordt met de hand gedaan. De druiven worden bij aankomst eerst ontsteelt en dan zacht geperst. Vervolgens haalt men direct na het persen de schillen uit de most zodat de most voor 12 uur op een lage temperatuur kan rusten waardoor er een natuurlijke filtratie ontstaat omdat de nog aanwezige vaste bestanddelen naar de bodem zakken. Hierna pompt men de wijn over naar een rvs tank waar men met de vergisting begint op een gecontroleerde temperatuur van 13 graden en dit proces duurt zo’n 15 tot 18 dagen. Na de vergisting verblijft de wijn nog 3 tot 6 maanden op rvs tanks voordat men over gaat op het bottelen van de wijn.
Karakteristiek:
Strogeel van kleur met groene reflexen. Een heerlijke uitnodigende neus van voorjaars bloesem, honing en groene appel. De smaak is levendig met frisse fruit aroma’s van perzik, peer en appel. De wijn is droog en drinkt plezierig met in de afdronk wederom voorjaars bloesem en wit fruit.
Wijn spijscombinatie:
Uitstekend inzetbaar als aperitief wijn of heerlijk bij visgerechten en antipasti. Serveertemperatuur: 10-12 gr.C.
Bewaaradvies:
2 jaar na oogstjaar.
Alcohol %:
13% vol