Type wijn:
Langhe Favorita
Classificatie:
Denominazione di Origine Controllata
Druivenras:
100% Favorita (staat bekend als de Vermentino druif).
Wijngaard:
De druiven zijn afkomstig van slechts één enkele wijngaard ter grote van nog geen 1 hectare ( Terre Dei Larame). Deze wijngaard ligt op een heuvel bij het plaatsje Canale D’Alba op zo’n 200 meter boven zee niveau. De bodem is kalkhoudend en bestaat vooral uit zand.
Vinificatie:
Begin september worden de druiven handmatig geplukt en meteen bij aankomst bij het wijnhuis verwijdert men de steeltjes. Vervolgens laat men de druiven op een lage temperatuur van 10 graden rusten voor de duur van 10 uur voordat men over gaat tot het zacht persen van de druiven. Het verkregen most met daarin de vaste bestanddelen laat men voor 12 uur in contact met het sap. Ook zakken de vaste bestanddelen hierdoor op een natuurlijke wijze naar beneden. Het boven liggende sap laat men nu vergisten in een rvs tank op een gecontroleerde temperatuur van 15-16 graden voor de duur van 15 dagen. Vervolgens pompt men de wijn over naar een andere rvs tank waar het voor 3 maanden blijft rijpen. Nu filterd men de wijn licht en wordt de wijn gebotteld.
Karakteristiek:
Bleek geel van kleur met groene reflexen. Bijzonder fris met een aromatisch bouquet van wilde perziken en abrikozen. Een droge smaak met mineralen, honing en wilde bloesem. Verder is de wijn vrij droog, crispy met in de afdronk een plezierig bittertje.
Wijn spijscombinatie:
Heerlijk als aperitief wijn en bij koude voorgerechten. Voortreffelijk bij spaghetti vongole, mosselen en zwaardvis of bij gefrituurde inktvis ringen. Serveertemperatuur: 8-10 gr.C.
Bewaar advies:
2 jaar na oogstjaar.
Alcohol %:
12’5%