Type wijn:
Marzemino
Classificatie:
Indicazione Geografica Tipica
Druivenras:
100% Marzemino
Wijngaard:
De wijngaard(San Lorenzo) ligt rond het plaatsje Fontanelle wat valt onder de provincie Treviso op zo’n 50 meter boven zee niveau. De grond bestaat vooral klei met een zeer goed doorlatend vermogen.
Vinificatie:
De oogst begint de tweede week van september en direct bij aankomst bij het wijnhuis worden de steeltjes verwijderd om zo weinig tannine in de most te krijgen. De druiven worden zacht geperst en hierna volgt de fermentatie op een gecontroleerde temperatuur van 20 graden in tanks van glas en cement en dit proces duurt circa 15 dagen. Direct erachteraan volgt de malolactische vergisting en als laatst laat men de wijn 6 a 7 maanden in rvs tanks rijpen.
Karakteristiek:
Donker rood met paarse schakeringen. In de neus veel bos fruit zoals bramen en frambozen. In de smaak aroma’s van bramen en zwarte kersen met in de afdronk veel frisheid en sappige fruit tonen. De wijn is zeer zacht te noemen.
Wijn spijscombinatie:
Perfecte begeleider van fazant, haan en ander gevogelte. Ook heerlijk bij de barbecue maar dan licht gekoeld serveren. Serveertemperatuur: 17-18 gr.C
Bewaaradvies:
Drie tot 4 jaar na oogstjaar