Type wijn:
Verdeca 431
Classificatie:
Indicazione Geografica Protetta
Druivenras:
100% Verdeca
Wijngaard:
De druiven zijn afkomstig van de wijngaarden die rond de gemeente plaatsjes Martina Franca, Locorotondo en Alberobello liggen op een hoogte van 431 meter boven zee niveau. De bodem bestaat voornamelijk uit gesteente en is zeer kalkrijk.
Vinificatie:
De druiven worden handmatig geoogst halverwege augustus. Bij aankomst worden de druiven eerst voor 24 uur op een lage temperatuur van slechts 6 graden bewaard alvorens men de druiven ontsteelt en zacht perst. Ook perst men slechts 60% van de druiven waardoor men enkel het beste sap heeft opgevangen. Hierna haalt men direct de schillen uit het verkregen sap om te kunnen starten met de vergisting. De vergisting vindt plaats in een rvs tank op een gecontroleerde temperatuur van 14 graden voor de duur van circa 12 dagen. Hierna pompt men de wijn over naar een rvs tank waar het voor 3 tot 6 maanden blijft rusten. Tijdens deze periode wordt de wijn bijna dagelijks rond gepompt om zo een homogene wijn te verkrijgen alvorens men de wijn licht filtert en bottelt.
Karakteristiek:
Prachtige heldere gele kleur met groene reflexen. De geur doet vooral denken aan wilde perzik en rijpe peer. De smaak is vooral droog en bijzonder fris met aroma’s van limoen, grapefruit en perzik. Een levendige, crispy afdronk met accenten van mineralen en vuursteen.
Wijn spijscombinatie:
Ideale wijn bij zeevruchten, risotto, Spaghetti vongole en bij een rijke Paella. De wijn is ook heerlijk bij halfzachte kazen zoals geiten en schapen kaas. Serveertemperatuur 9-11 gr.C
Bewaar Advies:
2 jaar na oogstjaar.
Alcoholpercentage:
12,5% vol