Type wijn:
Chianti Classico Riserva docg
Classificatie:
Denominazione di Origine Controllata e Garantita / sinds 1984 DOCG status.
Druivenras:
80% Sangiovese aangevuld met Canaiolo en andere variëteiten.
Wijngaard:
De wijngaarden liggen op de heuvels van het plaatsje Dudda direct rondom het wijnhuis op zo’n 300 meter boven zee niveau. De bodem bestaat uit zandsteen en klei gecombineerd met leisteen en mergel vlokken De wijngaarden zijn in totaal 8 hectare groot.
Vinificatie:
De oogst begint eind september en geschied volgens de klassieke manier.
Nadat de druiven gekneusd zijn volgt de vergisting van de most op een gecontroleerde temperatuur van 24-25 gr.C. Dit proces duurt circa 15 dagen. Hierna volgt direct de malolactische vergisting en vervolgens wordt de wijn overgestoken naar verschillende grote houten vaten van Sloveense en Frans eiken waar de wijn ongeveer 12 maanden op rijpt. Tenslotte nog een fles rijping van 12 maanden.
Karakteristiek:
Intens donker rood met een bouquet van vanille, leer en framboos. In de
smaak krachtig en warm met een vettige aanhoudende afdronk.
Wijn spijscombinatie:
Gegrild rood vlees of bij gegrilde kip en gevogelte.
Bewaar advies:
Kan nu gedronken worden maar heeft een bewaar potentie van 8 jaar na oogstjaar. Serveer temperatuur: 18-20 gr.C