Type wijn:
Chianti Classico docg
Classificatie:
Denominazione di Origine Controllata e Garantita / sinds 1984 DOCG status.
Druivenras:
80% Sangiovese aangevuld met Canaiolo en andere variëteiten.
Wijngaard:
De wijngaarden liggen op de heuvels van het plaatsje Dudda direct rondom het wijnhuis op zo’n 300 meter boven zee niveau. De bodem bestaat uit zandsteen en klei gecombineerd met leisteen en mergel vlokken .De wijngaarden zijn in totaal 8 hectare groot.
Vinificatie:
De oogst begint eind september en geschied volgens de klassieke manier.
Nadat de druiven gekneusd zijn volgt de vergisting van de most op een gecontroleerde temperatuur van 24-26 gr.C. Dit proces duurt circa 15 dagen. Hierna volgt direct de malolactische vergisting en vervolgens wordt de wijn overgestoken naar grote houten vaten waar de wijn ongeveer 8 maanden rijpt en een fles rijping van 6 maanden.
Karakteristiek:
Robijn rood met in zijn jonge jaren paarse schakeringen. Een neus van elegant rood fruit met in de smaak viooltjes en kersen. Verder is de wijn droog en mooi in balans met een ronde en prettige afdronk.
Wijn spijscombinatie:
Gegrilde kip, lamsvlees en pasta gerechten op basis van ragout.
Bewaar advies:
5 a 6 jaar na oogstjaar. Serveer temperatuur: 18-20 gr.C