Type wijn:
Vino Nobile di Montepulciano Riserva
Classificatie:
Denominazione di Origine Controllata e Garantita / sinds 1984 DOCG status.
Druivenras:
70% Prugnolo Gentile met 30 % Canaiolo en Merlot.
Wijngaard:
De wijngaarden liggen op de heuvels van het plaatsje Montepulciano en Chianciano op ongeveer 250 meter boven zee niveau. De bodem is samengesteld uit zand en zandsteen in combinatie met leem. Het klimaat is droger en warmer dan centraal Toscane (het Chianti Classico gebied).
Vinificatie:
De oogst begint eind september en geschied volgens de klassieke manier.
Nadat de druiven gekneusd zijn volgt de vergisting van de most op een gecontroleerde temperatuur van 25-30 graden. Dit proces duurt circa 15 dagen en tijdens dit proces wordt de wijn regelmatig rond gepompt om meer kleur en extractie te krijgen. Hierna volgt direct de malolactische vergisting en vervolgens wordt de wijn gedeeltelijk overgestoken naar grote Sloveense vaten en een gedeelte naar Frans eiken waar de wijn 2 jaar rijpt. Tenslotte een fles rijping van 12 maanden voordat het de kelders verlaat.
Karakteristiek:
Helder rood neigend naar granaat rood. Een neus van viooltjes, hout en specerijen. De smaak is uitgebalanceerd en warm met mooie versmolten tannines.
Wijn spijscombinatie:
Gegrild wild zwijn of ander rood vlees zoals bistecca alla Fiorentino.
Bewaar advies:
Circa 10 jaar na oogstjaar. Serveer temperatuur: 20 gr.C