Type wijn:
Vermentino Salento
Classificatie:
Indicazione Geografica Tipica
Druivenras:
100% Vermentino
Wijngaard:
De wijngaarden (Podere Don Cataldo) bevinden zich in de gemeente rond de plaats Leverano.wat onder de provincie Lecce valt. De wijngaarden liggen op 100 meter boven zee niveau en is slechts 4 hectare groot. De bodem bevat o.a. tufsteen en kalksteen.
Vinificatie:
De druiven komen enkel van de Podere Don Cataldo wijngaarden en de vermentino druiven zijn vrij vroeg rijp waardoor de druiven al eind augustus met de hand geplukt kunnen worden. Direct bij aankomst worden de druiven ontsteelt en door een pneumatische pers zacht geperst. Meteen haalt men de vaste bestanddelen er uit zoals de schillen om direct met de vergisting te kunnen beginnen. Deze vergisting vindt plaats op een gecontroleerde temperatuur van 19-20 graden in roestvrije tanks voor de duur van 10 dagen. Hierna verblijft de wijn nog circa 3 maanden op deze tanks rijpen voordat men overgaat tot het bottelen van de wijn.
Karakteristiek:
Helder geel tot bleek geel met een uitnodigende aromatische neus van rijp wit fruit maar ook lichte accenten van tropisch fruit. De aanzet is heerlijk fris met tonen van ananas en perzik. De smaak is goed in balans met in de afdronk frisse fruit tonen en lichte mineraliteit. De wijn ligt prettig in de mond en is lichtvoetig van structuur.
Wijn spijscombinatie:
Perfecte wijn als aperitief maar ook goed inzetbaar bij salades, antipasti of bij gefrituurde vis en gebakken mosselen. Serveertemperatuur 10-12 gr.C
Bewaaradvies:
2 jaar na oogstjaar