Classificatie:

Denominazione di Origine Controllata e Garantita / DOCG status sinds 1993

Druivenras:

100% Aglianico

Wijngaard:

De druiven zijn afkomstig van een wijngaard die op een hoogte van 400 meter boven zee niveau ligt op de heuvel van het plaatje Paternopoli. Dit plaatsje is één van de 17 gemeentes die in aanmerking komen voor het produceren van een Taurasi wijn met de DOCG status. De druiven worden begin november geplukt met de hand. De bodem bestaat vooral uit klei en is vulkanisch met een mix van mineralen en as. Opbrengst per hectare is slechts 40 HL.

Vinificatie:

De druiven worden met de hand geplukt en direct bij aankomst van het wijnhuis worden de druiven ontsteelt en zacht geperst. Hierna volgt de vergisting op een gecontroleerde temperatuur van slechts 14 graden waardoor de vergisting vrij langzaam verloopt. Hierna steekt men de wijn over naar Frans nieuw eiken van 225 liter waar het voor een periode van 24 maanden blijft rijpen met hierna nog een fles rijping van 1 jaar.

Karakteristiek:

Donker rood met een geur van rijpe vijgen, pruim en tabak. Een krachtige aanzet met kruidige aroma’s zoals zwarte peper en kruidnagel. De smaak heeft ook iets rokerigs en is bijzonder mond vullend met in de afdronk mooie zachte tannines. Een wijn met veel smaak en karakter.

Alcohol percentage:

14,5% vol

Wijn spijscombinatie:

Rijke vleesgerechten zoals haas, konijn, wild zwijn maar ook zeker een stoofpotje.

Bewaaradvies:

Tot circa 12 jaar na oogstjaar.