Type wijn:
Pinot Bianco / Weissburgunder Südtirol
Classificatie:
Denominazione di Origine Controllata
Druivenras:
100% Pinot Bianco
Wijngaard:
De wijngaard is slechts 1,5 hectare groot maar niet aan een stuk maar opgedeeld in 3 verschillende plots (percelen). De eerste twee plots liggen op een hoogte van 250 meter boven zee niveau maar de 3e plot ligt op 500 meter hoogte. De plots liggen op de heuvels van de plaatsjes Kaltern, Tramin en Montan. De grond van deze 3 plots bestaan voornamelijk uit klei en gravel.
Vinificatie:
De druiven die afkomstig zijn van de eerste twee plots worden halverwege september geplukt en de druiven die afkomstig zijn van de 3e plot worden pas eind september geplukt. Wanneer de druiven aankomen bij het wijnhuis worden meteen de steeltjes verwijderd om vervolgens de druiven zeer zacht te persen. Nu haalt men direct de schillen uit het verkregen sap om vervolgens direct met de vergisting te kunnen starten op een gecontroleerde temperatuur van 20 graden voor de duur van 12 dagen. Hierna steekt men de wijn over naar een andere rvs tank waar het voor 4 maanden op de nog aanwezige vaste bestanddelen blijft rijpen. Tot slot wordt de wijn gefilterd voordat men de wijn bottelt.
Karakteristiek:
Helder geel met groene reflexen en een fijn bouquet van rijpe peer en groene appel. De aanzet is fris met een zachte filmende structuur en aroma’s van wederom peer, wilde perzik en een hint van meloen. Verder is de wijn droog en bijzonder mooi in balans met een volle en vettige afdronk.
Wijn spijscombinatie:
Ideale aperitief wijn maar fantastisch bij asperges en gepocheerde tong en kabeljauw. Serveertemperatuur 10-12 graden.
Bewaar advies:
Tot 3 jaar na oogst jaar
Alcohol:
13,5%